좋은 장아찌!
무엇이 다를까요?
보통 장 하면 순창, 생각나시죠? 4대째 순창에서 전통 장류를 만들고 있는 김종덕 생산자는 순창에서 생산하는 국내산 재료만을 이용하여 반찬을 만들고 있습니다.
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반찬들을 쉽게 구매할 수 있다지만 전통 장과 국내산 재료로만 사용하여 만든 ‘정말 맛있는’ 반찬은 찾기가 힘들기만 합니다. 그런데 김종덕 생산자의 반찬은 4대째 내려오는 비법에 따라 고추장, 간장등의 전통 장류를 이용하여 100% 국내산 재료로 HACCP 인증받은 가공장에서 제조된 ‘정말 맛있는’ 반찬입니다.
“장맛이 좋아야 모든 집안일이 잘 풀린다고 합니다. 전통 장이 좀 강하게 느껴지실 순 있는데요, 그래도 강제적으로 발효시키지 않고 고유의 방식으로 발효시키는 선조들의 전통 방식이기 때문에 한 번 드셔보시면 정말 맛있다고 느끼실 것이라 생각합니다.”
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01
순창에서 전통을 이어오는
전통 장으로 만든 반찬
보존료? 첨가물? 전혀 들어가지 않습니다.국내산 재료를 이용하여 만드는 것은 물론, 순창군에서 생산하는 농산물을 가지고 제조하고 있습니다.
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국내산 절임 깻잎으로 만든 양념 깻잎 장아찌입니다. 대파, 고춧가루, 당근, 마늘, 참깨, 들깻잎 등을 국내산 재료를 이용하여 만듭니다.
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국내산 매실이 70%가 들어간 매실장아찌입니다. 국내산 고춧가루와 찹쌀, 메줏가루, 쌀로 만든 찹쌀고추장과 국내산 엿기름을 잘 버무렸습니다.
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국내산 울외로 만든 울외장아찌입니다. 한식 간장으로 담가 매실농축액을 넣었습니다.
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국내산 마늘쫑을 넣어 만든 마늘쫑 장아찌입니다. 마늘쫑에 맛있는 찹쌀고추장을 버무려 만든 장아찌입니다.
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무, 오이, 마늘, 마늘쫑, 김에 찹쌀고추장을 잘 버무려만든 종합 장아찌입니다.
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국내산 무를 고춧가루와 고춧잎, 찹쌀고추장을 넣어 무친 무 장아찌입니다.
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국내산 무말랭이를 고춧가루와 고춧잎, 찹쌀고추장을 넣어 무친 무말랭이입니다.
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우리의 전통 음식인 국내산 김에 전통 간장을 담아 만든 김 장아찌입니다.
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절임 더덕을 넣어 찹쌀 고추장에 절인 더덕장아찌입니다.
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80년간 내려오는 씨 장
김종덕 생산자의 가족이 운영하는 순창의 연구소에는 원료 입고에서부터 출고까지 모든 공정을 철저히 관리합니다.HACCP 인증은 물론, FSSC 22000 인증을 받아 깨끗하게 운영하고 있습니다.
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“전통 장은 외부 항아리에서 6개월 이상 숙성하는데요, 자연 공기 중에 있는 유용한 미생물들이 자연 발효를 하여 더 맛있습니다. 그 전통장을 이용해서 만드는 반찬류는 전처리공정부터 출고까지 공장에서 이루어집니다.”
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농림축산식품부 장관상, 전통식품 인증, 도지사 인증, 전라북도 관광 백선 제품 선정까지. 이 모든 것은 훌륭한 ‘장맛’ 덕분입니다.
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“80년 이상 된 씨 간장을 계속해서 사용하고 있습니다. 장 담그는 해마다 모든 씨 장을 보유하고 있고요, 이런 전통이 녹아들어 드셔보시면 굉장히 차별화된 장맛을 느낄 수 있어요.”
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03
어떻게 배송되나요?
120g, 200g, 500g 으로 구성되어 있습니다. 밀폐된 반찬이 아이스팩과 함께 스티로폼 박스에 안전하게 배송됩니다.
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배송일이 변경되는 경우, 개별적으로 연락을 드립니다.
상품정보제공고시 식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
순창 전통 장으로 만든 반찬 양념 깻잎 장아찌
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
120g/200g/500g x 1통
- 원재료 및 함량
깻잎 장아찌 : 절임깻잎34%[들깻잎55%(국산),천일염30%(국산),정제수], 한식간장[대두(국산),천일염(국산),정제수], 양조간장[탈지대두분(인도산),소맥(미국산),천일염(호주산),액상과당,주정,정제수], 대파(국산), 고춧가루(국산), 물엿, 당근(국산), 마늘(국산), 참깨(국산)
알레르기 유발물질 밀, 대두 함유
- 생산자 혹은 수입자
김종덕
- 소재지
전라북도 순창군
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 6개월
- 보관방법
냉장 보관 해 주시기 바랍니다.
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307