국산 겨울 무와 명인의 간장으로 만든 무 장아찌

국산 겨울 무와 명인의 간장으로 만든 무 장아찌
대한민국 식품명인 제37호, 권기옥 컨비니언가 만든 무 장아찌예요. 엄격하게 선별한 국산 겨울 무를 명인이 직접 빚은 간장에 1개월 이상 절입니다. 이후 1년 동안 천일염에 재워 발효하면 입맛 돋우는 무 장아찌가 완성됩니다.
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중량 400g / 수량 1팩
생산자 상촌식품 권기옥
유통기한 제조일로부터 1개월
보관방법 냉장고 보관

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좋은 무장아찌!
무엇이 다를까요?

대한민국 식품명인 제37호, 권기옥 명인의 무장아찌.

엄격하게 선별된 국산 겨울 무를 직접 빚은 간장에 1개월 이상 절입니다. 또한 1년동안 천일염에 재워 잘 발효된 무짠지만 사용하는 권기옥 명인의 무장아찌입니다.

권기옥 명인은 궁중장과 궁중 음식의 대가 중의 대가입니다. 궁중장과 궁중 음식에 대해서 정확히 아는 사람은 대한민국에 권기옥 명인 뿐이라 자신할 수 있습니다. 시대를 대표하는 명인은 하늘이 정한 운명입니다.

명인의 큰 외조모 전주 이씨 옥희는 흥선대원군의 며느리로서 조선 왕실의 음식과 궁중의 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 즉, 큰 조모가 궁중의 일원이었으며 그 대대로 내려오는 전수 받은 비법과 전통으로 대한민국 식품명인 제37호에 지정되어 전통을 잇고 있습니다.

한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서도 큰 비중을 차지할 뿐만 아니라 다른 반찬류의 맛을 좌우하는 조미료로 광범위하게 쓰임으로써 전통적인 맛의 근간을 이루는 것이라 할 수 있습니다.

권기옥 명인이 선보이는 반찬들은 전부 명인이 직접 빗어 만든 고추장, 된장, 간장 등으로 만들어서 더욱 맛이 좋고 건강합니다.

01
누가 어떻게 생산하나요?

안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.

지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.

전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.

저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.

그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.

저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.

궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.

그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.

저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다.

저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.

02
어디서 생산되나요?

용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.

마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.

03
어떻게 생산하나요?

궁중의 일원이었던 외할머니부터 3대에 걸쳐 궁중 장과 음식의 전통을 계승하고 있는 대한민국 식품 명인 권기옥 생산자입니다.

“장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 할 수 없다.” 증보산림경제, 장제품조의 글귀입니다. 좋은 장맛으로 좋은 음식을 만듭니다.

명인의 손으로 빚고 세월이 완성합니다. 엄선된 국산 겨울 무를 1년 동안 천일염에 재워 발효시킵니다. 무를 먹기 좋게 썰어 탈염한 후 명인이 직접 담근 간장, 설탕 등으로 버무립니다.

엄선된 무를 푹 담가 최적의 환경의 장소에서 장기간 숙성시켜 깊은 맛을 내도록 합니다.

신선하고 적당한 크기로 깐깐하게 선별된 신선한 국산 겨울 무로 만들었습니다. 중국산이요? 그게 뭔가요? 당연히 국내산 최고의 무로만 만들어진 무장아찌입니다. 1년 동안 천일염에 재워 잘 발효된 무짠지만 사용합니다.

드실 때 기호에 따라 청양고추 등 추가 양념을 하셔도 맛있습니다. 장아찌의 맛은 양념 역할을 하는 된장, 간장, 고추장이 맛을 좌우합니다.

명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.

04
어떻게 배송하나요?

스티로폼 박스에 상품을 담아서 아이스팩을 넣어 냉장 상태로 신선도를 유지하여 배송합니다.

05
맛있게 먹는 법은요?

고실고실한 밥에 올려 한 입, 고기에 올려 한 입, 쌈 싸 먹을 때 한 입, 모두와 잘 어울리는 무말랭이, 아주 향긋하고 맛있습니다.

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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

제품명
경기 용인 권기옥 명인의 무장아찌 225/400g
포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
225g / 400g
생산자 혹은 수입자
권기옥
소재지
경기도 용인시
원재료 및 함량
무장아찌 : 무90%(국산), 간장(대두), 물엿, 설탕, 식초, 천일염(국산), 참깨
알레르기 유발물질 대두 함유
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일자는 별도로 표기되어 있습니다.
유통기한은 제조일로부터 6개월입니다.
보관방법
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