[김포 떡집] 수제 가래떡 3종
[김포 떡집] 수제 가래떡 3종
  • [김포 떡집] 수제 가래떡 3종
  • 한국인 하면 쌀, 쌀로 만든 떡이라면 바로 가래떡이다. 3대째 떡집을 이어받은 이은영 컨비니언은 아버지께서 직접 재배한 김포 금쌀로 쫄깃한 가래떡을 선보인다. 기계 없이 오직 수제로 생산하는 것이 방앗간의 원칙. 현미로 만들어 구수한 현미가래떡부터 직접 재배한 쑥으로 만들어 더 향긋한 쑥가래떡, 맵쌀도 만든 쫄깃한 쌀가래떡까지 3가지 종류다. 60년의 세월의 노하우를 응축해 그 자체로 담백함이 뛰어나다. 2개씩 넣어 개별 포장했으니 휴대하며 간식으로 즐겨도, 손쉽게 준비하는 재료로 사용해도 좋다.
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  • 중량 180g / 수량 14개
  • 생산자 삼흥떡방앗간 이은영
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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60년 자부심 품은 가래떡


한국인이 사랑하는 가래떡. 쌀의 품질이 곧 맛이 되는 가래떡이기에 어떤 쌀을 사용했는지 꼼꼼히 따져봐야 한다. 이은영 컨비니언은 예로부터 ‘금쌀’이라 불리며 찰진 식감을 자랑하는 김포의 쌀로 현미가래떡, 쑥가래떡, 쌀가래떡을 선보인다. 지난 60년간 떡을 생산해온 삼흥방앗간을 3대째 이어받은 이은영 컨비니언. 오랜 시간 전해 내려오는 노하우가 쫄깃함을 더한다.


“저희 떡집은 한 60년 정도 됐어요. 외삼촌이 20년 정도 하셨고, 부모님이 30년 정도 하셨어요. 저는 떡을 시작한 게 10년 정도 됐거든요. 저희가 삼남매인데 한 명은 가업을 물려 받았으면 좋겠다고 하셨어요. 그 말을 들으니 욕심이 생기더라고요. 떡에 가능성이 보였어요. 일본에서 식품 페어를 갔는데 가족들이 대대로 가업을 물려 받더라고요. 제가 맏딸이라 물려받겠다는 결심을 했죠. 떡을 할 때마다 ‘이 떡을 받는 분들은 행복했으면 좋겠다’ 그런 마음으로 일하고 있어요.”




외삼촌과 부모님의 뒤를 이어 수제 떡을 생산하는 그는 아버지가 직접 재배한 쌀과 어머니께서 직접 키우신 쑥을 고집한다. 기계를 사용하지 않고 오직 수제로, 전통 방식 그대로 하나하나 손으로 빚어 선보이는 것의 3대를 이어온 방앗간의 철칙이다. 그 덕분에 어떤 떡이라도 뛰어난 식감으로 맛볼 수 있다.






3가지 가래떡 오직 국내산으로


이은영 컨비니언이 선보이는 가래떡의 종류는 3가지. 국내산 현미로 만든 현미가래떡, 국내산 맵쌀로 만든 쌀가래떡, 국내산 맵쌀에 직접 키운 쑥을 더한 쑥가래떡이다. 가래떡은 100% 국내산 재료를 사용해 수제로 만드는 것이 철칙. 방앗간의 쌀은 김포 금쌀만 고집하고 있다. 어릴 적부터 김포 금쌀을 먹고 자라 누구보다 쌀의 맛을 잘 안다는 그는 아버지가 직접 재배하시는 쌀을 사용한다. 이렇게 만들어진 떡은 찰지고 윤기가 흐른다.


쑥내음이 향긋하게 느껴지는 쑥가래떡은 이은영 컨비니언의 어머니가 직접 키운 쑥을 사용한다. 모든 떡에 들어가는 쑥은 인적이 드문 김포 애기봉 아래의 쑥밭에서 어머니가 직접 재배하고 있다. 매일 새벽, 어머니가 직접 채취한 쑥을 삶아 건네 주시면 방앗간의 떡 생산이 시작된다. 갓 채취한 쑥을 사용해 맛과 향이 더운 진한 떡이 완성된다.


“제가 떡집을 물려받고 나서 부모님께 밭에 쑥을 키워달라는 요청을 드렸어요. 직접 보지 않고는쑥의 품질을 믿을 수 없으니까요. 방앗간에서 기름을 직접 짜고 있기 때문에 쑥에 깻묵 비료를 줘서 키우고 있어요. 들깨나 참깨의 깻묵을 발효시켜 쑥에 주면서 키워요. 떡의 재료로 쓰기 위해 저희가 직접 쑥을 재배하니까 좀 더 마음이 넉넉해져요. 쑥을 아낌없이 많이 넣으니까 쑥의 맛과 향이 진한 떡을 맛보실 수 있어요.”






수제를 철칙으로 삼아


“저희 떡은 핸드메이드예요. 정말 무식할 정도로 기계를 사용하지 않고 손으로 만들고 있어요. ‘기계로 만들지 왜 손으로 만들어?’ 다른 사람들이 저희에게 이렇게 말하거든요. 기계가 편하긴 하지만 저는 엄마에게 배운 그대로 하고 있어요. 손맛을 못 따라오니까요. 이게 젊은 사람의 고집이에요.”
“떡이라는 음식 자체가 경조사에 필요한 음식이잖아요. 떡을 할 때마다 마음 속으로 빌어요. 떡을받는 분들이 행복했으면 좋겠다는 마음으로요. 저희 방앗간은 오직 정직이에요. 저희 떡이 다른 집보다 크기가 좀 더 클 거예요. 미련한 것 같지만 야박한 것도 싫거든요. 제 고집이에요. 이게 저는 정이라고 생각하고요. 조금 덜 남고 사람들이 바보라고 할지라도 이게 제 마음이에요.


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