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살이 꽉 찬 암꽃게로 담근 수제 순살간장게장
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    24시간 숙성한 간장소스
    입맛 돋우는 특제 간장게장
    소개합니다. 요리연구가 한정희 생산자가 만든 수제 순살간장게장이에요. 미국 메릴랜드 주의 10대 특산품인 블루크랩, 그중에서도 살과 내장이 꽉 찬 암꽃게만을 엄선해 게장을 담급니다. 24시간 숙성한 특제 간장소스로 비린 맛을 싹 잡고, 입맛 돋우는 감칠맛만 살렸어요. 껍질없이 게살만 발라내 집에서 간편하게 드실 수 있는 순살간장게장을 컨비니에서 만나보세요.
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    무엇이 다른가요?
    한정희 생산자는 절임류 반찬을 만드는 요리연구가입니다. 그가 절임식품 사업을 시작하게 된 계기는 아버지였습니다. 어느 날 한정희 생산자 아버지의 오랜 간장게장 단골식당 주인이 바뀌었고 이 탓에 간장게장 맛도 변했습니다. 아버지가 크게 상심하자, 요리연구가였던 한정희 생산자는 아버지 입맛에 맞는 간장게장을 직접 만들기 위해 여러 레시피를 접목해 가며 간장게장을 만들기 시작했습니다.
    “여기저기 맛집 찾아가면서 게장을 만들기 시작했어요. 그때는 직장생활 할 때라 퇴근하고 집에 가 새벽까지 간장소스를 만들어 보곤 했죠. 매일 새벽 1~2시까지 주방에서 게장을 만들었습니다. 그렇게 완성한 게장을 아버지께 드렸는데 아무 말 안 하시고 엄지손가락을 딱 드시더라고요. 무뚝뚝한 아버지가 칭찬해 주시니, 감동이 정말 컸죠.”




    아버지를 위해 만든 간장게장을 지인들에게도 전했는데 반응이 뜨거웠습니다. 그렇게 판매를 결정하고 15평 공장을 얻어 간장게장 제조를 본격적으로 시작했습니다. 큰 기대 없이 시작한 사업이었지만, 간장게장 맛은 SNS를 타고 금세 입소문이 퍼졌습니다. 포털사이트 쇼핑몰 간장게장 부문 판매 1위에 오르면서, 주문 건수가 10배 이상 폭증하기도 했습니다.


    “처음에는 취미처럼 시작했는데, 주문하시고 너무 맛있다고 전화 오시는 분들이 계속 늘어났어요. 어느 날엔 한 80대 할머니가 저한테 전화를 하셨는데 하시는 말씀이 ‘우리 엄마가 만들어준 간장게장 맛이 난다’고 하시더라고요. 지금은 저희 단골손님이 되셨죠. 고객분들의 피드백을 들으면서 더 신나게 즐기면서 간장게장을 만들고 있습니다.”


    한정희 생산자는 가장 좋은 재료가 가장 맛있는 게장을 만든다고 믿습니다. 그래서 주재료인 꽃게를 엄선하는데 많은 공을 들였는데요. 그가 선택한 꽃게는 미국산 블루크랩입니다. 국내산이 아니기에 품질이 떨어질 것 같지만, 블루크랩은 미국 메릴랜드 주의 10대 특산품으로 꼽히는 튼실한 꽃게입니다. 비린 맛이 없기로 유명한 꽃게인데, 한정희 생산자는 그중에서도 내장과 알이 꽉 찬 암꽃게를 엄선해 게장을 담급니다.


    여기에 한정희 생산자가 직접 개발한 특제 간장소스를 얹었어요. 당일 공수한 신선한 채소를 비롯해 마늘 육수, 양파 육수, 파 육수, 그리고 비밀 재료 몇 개를 더해 달콤하면서도 중독적인 소스를 완성합니다. 간장소스는 24시간 이상 달여내 식히는 방식으로 만듭니다. 신선한 감칠맛을 유지하기 위해 간장소스는 대량으로 만들지 않고 조금씩 여러 번 만들어 숙성하는 방식을 택했어요.




    “간장을 한번 끓였다가 식히는 데만 한 이틀이 걸려요. 인위적으로 간장을 식히면 맛이 변할 수 있기에 자연적으로 천천히 식히고 있습니다. 대량생산으로 소스를 만들면 맛이 변할 수 있어서 소량으로 자주 끓여가며 소스를 만들고 있어요. 평소 덤벙대는 성격이지만 식품을 제조할 때 만큼은 ‘꼼꼼한 FM’으로 변합니다.”
    게장을 좋아하지만 살을 발라내야 하는 번거로운 과정이 싫었던 분들. 또 식사 후 가득 쌓이는 게껍데기가 고민이셨던 분들을 위해 한정희 생산자가 게살을 하나하나 수제로 발라낸 순살간장게장을 선보입니다. 달큰한 양념이 밴부드러운 게살만 발라냈기에 덮밥이나 어린 아이 반찬으로 손쉽게 활용하실 수 있어요.


    02
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    1. 제품명

      살이 꽉 찬 암꽃게로 담근 수제 순살간장게장

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      300g x 1통

    3. 원재료 및 함량

      순살간장게장 : 꽃게살50%, 맷셰프간장소스50%(정제수,양파,미림,다시마)
      알레르기 유발물질 새우, 밀, 대두 함유

    4. 생산자 혹은 수입자

      한정희

    5. 소재지

      충북 청주

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      냉동보관시 제조일자로부터 1년

    7. 보관방법

      냉동보관

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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