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전주 20년 맛집 기찻길옆오막살이의 마늘숙성 닭볶음탕
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    전주 20년 맛집 기찻길옆오막살이의 마늘숙성 닭볶음탕 수량증가 수량감소 24900 (  124)
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    냉동 아닌 냉장닭으로
    마늘양념장으로 숙성한 닭볶음탕
    소개합니다. 전주 20년 맛집 기찻길옆오막살이의 마늘숙성 닭볶음탕이에요. 마늘, 양파, 청주, 생강 등으로 만든 칼칼한 수제비법장으로 닭고기를 저온 숙성해, 육질이 한결 더 촉촉하고 부드럽습니다. 냉동닭이 아닌 신선한 냉장닭으로 만들어, 닭고기 특유의 잡내가 나지 않아요. 마늘의 알싸한 풍미가 듬뿍 밴 송창열 생산자의 마늘숙성 닭볶음탕을 컨비니에서 만나보세요.


    무엇이 다른가요?
    전북 한옥마을은 맛집의 메카입니다. 내노라하는 다양한 한식 음식점들이 모여 있는데요. 이곳에서 20년간 특별한 닭볶음탕으로 이름을 알린 맛집이 바로 ‘기찻길옆오막살이’입니다. 현재 송창열 생산자가 아버지 뒤를 이어 오막살이를 지키고 있습니다.


    “1998년도에 아버지와 같이 전국을 돌며 오래된 한옥에서 재료를 모아 오막살이를 지었습니다. 황토로 벽을 세우고 나무 바닥을 만들어 초가집을 올렸어요. 그렇게 지금의 기찻길옆오막살이가 탄생했습니다. 그러던 중 아버님께서 갑자기 간암 판정을 받으셨어요. 그 후 제가 가게에 내려와 수년간 메뉴 연구를 거듭하며, 맛집의 명성을 이어가고 있습니다.”


    기찻길옆오막살이의 메인 메뉴는 바로 닭볶음탕입니다. 수많은 닭볶음탕 사이, 맛집의 반열에 오를 수 있었던 이유는 바로 마늘을 이용한 숙성법 덕분인데요.


    송창열 생산자는 마늘을 직접 갈아 양파, 생강, 청주 등을 더해 비법 마늘양념장을 만듭니다. 이후 이 비법 양념장에 닭고기를 72시간 가량 저온 숙성하는데, 이 과정을 거치고 나면 퍽퍽한 닭가슴살도 금세 야들야들하게 부드러워진다고 해요. 송창열 생산자는 이 마늘양념장이 ‘기찻길표 닭볶음탕’만의 차이를 만들어낸다고 자부합니다.


    “제가 냄새에 예민해요. 그래서 닭 자체가 가지고 있는 특유의 냄새가 너무 싫었어요. 닭이 아무리 신선해도, 양념장의 향이 강해도 이 냄새가 쉽게 사라지지 않더라고요. 이 냄새를 어떻게 없앨까, 그걸 고민하다가 마늘로 숙성을 시키면 냄새는 사라지고 마늘 향이 배면서 풍미가 좋아진다는 걸 발견했습니다. ”


    숙성양념장을 사용하면 닭볶음탕 맛이 ‘맵단칼’(맵고 달고 칼칼한)의 삼박자가 딱 떨어져요. 고기 잡내를 없애주고 육질을 부드럽게 해 퍽퍽한 가슴살도 부드럽게 드실 수 있습니다. 여기에 고춧가루를 기본으로 고추장을 저희만의 황금비율로 섞어서 텁텁하지 않고 깔끔하게 매콤한 맛을 냅니다.”


    송창열 생산자가 강조하는 또 하나의 비법은 바로 멸치액젓입니다. 기찻길옆오막살이는 고추장과 고춧가루뿐 아니라 멸치액젓으로 닭볶음탕의 간을 조절해요. 송창열 생산자는 이 멸치액젓 덕에, 국물에서 ‘한 끗’ 더 깊은 감칠맛이 우러난다고 강조합니다.
    “전주 음식이 보통 양념이 진해요. 저희 역시 전주 스타일의 닭볶음탕이라고 봐주시면 좋을 것 같습니다. 다른 지역보다 약간 더 매콤하고 또 달콤하기도 하고, 매콤달콤이 적절하게 조화된 음식이 저희 닭볶음탕이에요. 한 번 드시면 분명 후회는 안 하실 거라 자부합니다. ”


    “하얀 쌀밥에 푹 익은 감자와 국물을 비벼, 고기 한 점을 올려서 드셔보세요. 굉장히 맛있는 한 끼를 드실 수 있을 거예요. 우동 사리를 넣어 볶음면으로 즐기셔도 좋습니다.”


    송창열 생산자는 ‘신선한 원재료가 맛있는 음식을 만든다’고 말합니다. 그래서 냉동닭이 아닌 매일 아침 공수받는 냉장닭을 사용해 닭볶음탕을 만들고 있어요. 재고를 남기지 않기 위해 오직 주문받은 정량만큼 음식을 만들고, 주문후 당일 생산을 원칙으로 고집하고 있습니다.


    어떻게 생산하나요?
    송창열 생산자는 2가지 원칙을 지키며 닭볶음탕을 만들고 있습니다. 우선 재고를 남기지 않기 위해 주문받은 정량만 생산합니다. 또 미리 음식을 만들어 냉동 보관하지 않습니다. 매일 아침 신선한 냉장닭을 받아 주문 당일 생산해 배송합니다.






    어떻게 배송하나요?
    닭볶음탕 3인분/6인분 : 1.95kg(닭1kg내외 + 야채650g + 소스300g), 1팩/2팩
    닭볶음탕 4인분/8인분 : 2.5kg(닭1.5kg내외 + 야채650g + 소스350g), 1팩/2팩
    배송 당일 생산한 닭볶음탕을 진공 포장한 뒤, 얼음물과 아이스팩을 동봉한 아이스박스에 담아 신선하게 보내드립니다.
    2개 이상 주문시 적재 공간을 확보하기 위해 진공포장됩니다.


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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      전주 20년 맛집 기찻길옆오막살이의 마늘숙성 닭볶음탕

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      닭볶음탕 3인분/6인분 : 1.95kg(닭1kg내외, 야채650g, 소스300g) x 1팩/2팩
      닭볶음탕 4인분/8인분 : 2.5kg(닭1.5kg내외, 야채650g, 소스350g) x 1팩/2팩

    3. 원재료 및 함량

      닭고기 : 닭고기100%(국산)
      소스 : 정제수15%, 고춧가루15%, 마늘14%, 간장12%, 설탕9%, 양파8%, 고추장7%, 맛술4%, 멸치액젓3%, 물엿4%, 청주, 소금, 생강, 기타조미료류
      알레르기 유발물질 쇠고기, 닭고기, 대두, 밀 함유

    4. 생산자 혹은 수입자

      송창열

    5. 소재지

      전북 전주시

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      닭고기 : 제조일로부터 5일, 소스 : 제조일로부터 30일까지

    7. 보관방법

      0℃ ~ 5℃ 냉장보관

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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    3 너무 맛있어요~ 파일첨부 나**** 2021-05-24 1 5점
    2 너무 맛있어요. 파일첨부 엄**** 2021-05-16 2 5점
    1 1000미리는 물이 너무 많아요 H**** 2021-05-15 0 5점

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