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화교 3대 중식 맛집 락희안의 매콤한 마파두부
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    화교 3대 중식 맛집 락희안의 매콤한 마파두부 수량증가 수량감소 19700 (  0)
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    화교 3대가 지켜온 레시피
    건더기 풍부한 마파두부


    1945년 중국 산동지방에서 건너온 이연악 선생이 마산에 중식당 신춘반점(新春飯店)을 열었습니다. 중식의 진미를 알리며, 마산 일대에 손꼽히는 식당으로 자리잡았어요. 그리고 30년 뒤인 1978년, 이연악 선생의 아들이 그 대를 이었습니다. 그리고 또 다시 30년 뒤, 이연악 선생의 손자가 신춘반점 레시피를 전수받았습니다.




    화교 삼대(三代)가 전통을 잇는 중식당 ‘락희안(樂喜安)’은 이렇게 탄생했습니다. 할아버지와 아버지 이국태 셰프에 이어 대기업 홍보실에 근무하던 이동혁 컨비니언이 락희안에 합류한 이유는 간단했습니다. 할아버지에서 시작된 ‘홈메이드 중식’의 그 맛이, 본인의 미래를 걸어볼 정도로 뛰어났기 때문입니다.




    “어릴 적 생각해보면 아빠가 음식을 해주실 때 늘 기분이 좋았어요. 저한테는 그게 행복한 추억이었죠. 할아버지, 그리고 아버지까지 이어진 그 맛있는 홈메이드 중식을 저도 많은 분들에게 전하고 싶었습니다.”




    이동혁 컨비니언의 아버지인 이국태 컨비니언은 현재 락희안의 3개 직영점 주방을 모두 총괄하고 있습니다. 이국태 컨비니언은 1대 셰프인 이연악 선생의 ‘깐깐한 레시피’가 락희안 맛의 뿌리라고 강조합니다.


    “아버지가 원리 원칙을 정말 꼼꼼하게 따지셨어요. 볶고 난 뒤 고기의 색, 파의 향처럼 요리의 기준을 딱 정해 놓고, 항상 엄하게 강조하셨어요. 바쁘더라도 볶음 요리의 기본을 놓치면 안 된다고 하셨죠. 결국 3대를 잇는 아버지의 교훈은 ‘요리는 정성’이란 거예요.”
    2대와 3대 부자가 잇는 중식 볶음 레시피, 그 맛의 진수를 담은 상품은 ‘마파두부’입니다. 소스만 많은 인스턴트 마파두부와 달리, 실제 매장에서 드시는 것처럼 푸짐한 건더기를 담았어요.


    “부모님이 일정이 있어서 나가셔야 할 때, 가장 자주 해주셨던 음식이 마파두부예요. 저는 그래서 부모님이 외출하는 날이 좋았어요. 마파두부가 너무 맛있으니까요. 마파두부를 밥이랑 같이 비벼 먹을 생각에 되게 좋았던 기억이 있습니다.”


    락희안은 재료 선정에도 많은 공을 들이고 있어요. 안심하고 드실 수 있는 친환경 돼지고기국내산 두부, 표고버섯, 대파, 생강 등을 더했습니다. 마파두부에 들어가는 기름도 국내산 현미유를 썼어요.
    “마파두부는 중국의 지방마다 맛이 다 달라요. 저희는 자극적이지 않고 맵지 않아요. 약간 매콤한데 부드러운 두부와 매콤한 두반장의 향이 조화롭게 어우러져서, 온 가족이 편안하게 드실 수 있습니다.”
    마파두부에 더해 락희안의 별미인 짜장소스도 옵션으로 준비했어요. 큼직한 고기와 채소를 더한 담백한 옛날짜장과 간고기로 만든 부드럽고 고소한 대만짜장입니다. 밥에 마파두부나 짜장소스를 슥슥 비벼 푸짐하게, 맛있게 중식을 즐겨보세요.


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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      화교 3대 중식 맛집 락희안의 매콤한 마파두부

    2. 식품의 유형

      즉석조리식품

    3. 생산자 혹은 수입자

      락희안, 이동혁

    4. 소재지

      서울 양천구

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 6개월

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      400g x 3팩(6인분)

    7. 원재료 및 함량

      마파두부 : 정제수, 두부27.8%[대두(국내산),혼합제제], 돼지고기(국내산), 표고버섯(국내산), 대파(국내산), L-글루타민산나트륨제제(향미증진제), 감자전분, 현미유(국내산), 중화두반장, 청주, 고춧가루, 프리미엄굴소스(밀,굴), 생강(국내산), 고추맛기름(대두), 혼합간장(대두,밀), 천일염(국내산), 참기름, 진후추
      알레르기 유발물질 대두, 밀, 돼지고기, 굴 함유
      옛날짜장 : 양파38.5%, 정제수21%, 돼지고기13.5%, 감자7.9% 볶음춘장7.1%, 현미유5.5%, 감자전분2.7%, 혼합간장1.9%, 백설탕0.9%, L-글루타민산나트륨제제0.5%(향미증진제), 천일염0.3%, 생강0.2%
      알레르기 유발물질 대두, 밀, 돼지고기 함유
      대만짜장 : 양파39%(국내산), 정제수21.2%, 돼지고기13.7%(국내산), 애호박6.8%(국내산), 현미유5.6%[미강원유(국내산)], 볶음춘장5.1%[춘장(대두유)], 감자전분2.7%, 우리밀춘장2.1%(대두,밀), 혼합간장1.9%(대두,밀), 천일염0.3%(국내산), 생강0.3%(국내산), 백설탕 0.8%, L-글루타민산나트룸제제0.5%(향미증진제)
      알레르기 유발물질 대두, 밀, 돼지고기 함유

    8. 영양성분

      마파두부 : 400g당 482kcal
      나트륨 2761mg(138%), 탄수화물 36g(11%), 당류 3g(3%), 지방 27g(49%), 트랜스지방 0g, 포화지방 4.4g(30%), 콜레스테롤 29mg(10%), 단백질 25g(45%)
      옛날짜장 : 300g당 456kcal
      나트륨 1507mg(75%), 탄수화물 53g(16%), 당류 12g(12%), 지방 21g(39%), 트랜스지방 0g, 포화지방 4.2g(28%), 콜레스테롤 50mg(17%), 단백질 14g(26%)
      대만짜짱 : 300g당 279kcal
      나트륨 1502mg(75%), 탄수화물 25g(8%), 당류 13g(13%), 지방 15g(28%), 트랜스지방 0g, 포화지방 3.4g(23%), 콜레스테롤 33mg(11%), 단백질 11g(19%)

    9. 소비자안전을 위한 주의사항

      본 제품은 게, 새우, 고등어, 땅콩, 우유, 메밀, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 잣, 키위, 닭고기, 조개류(전복,홍합 포함), 오징어, 소고기를 사용한 제품과 같은 제조 시설에서 제조하고 있습니다.

    10. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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