좋은 전통장!
무엇이 다를까요?
보통 장 하면 순창, 생각나시죠? 4대째 순창에서 전통 장류를 만들고 있는 김종덕 생산자는 순창에서 생산하는 국내산 재료만을 이용하여 부모님께 배운 장을 담그고 있습니다.
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한국인이라면 매일 먹는다고 해도 과언이 아닌 고추장, 된장, 쌈장. 한식의 맛을 결정한다고 할 수 있는 중요한 장류를 선택하는 기준은 까다로워야 합니다. 김종덕 생산자의 장은 4대째 내려오는 순창의 ‘씨장’을 넣어 만든 정말 맛있는' 전통 장류입니다.
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“장맛이 좋아야 모든 집안일이 잘 풀린다고 합니다. 전통 장이 좀 강하게 느껴지실 순 있는데요, 그래도 강제적으로 발효시키지 않고 고유의 방식으로 발효시키는 선조들의 전통 방식이기 때문에 한 번 드셔보시면 정말 맛있다고 느끼실 것이라 생각합니다.”
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01
순창에서 전통을 이어오는
전통 장
보존료? 첨가물? 전혀 들어가지 않습니다.국내산 재료를 이용하여 만드는 것은 물론, 순창군에서 생산하는 농산물을 가지고 제조하고 있습니다.
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국내산 대두와 천일염으로 만든 청국장입니다. 김종덕 생산자의 대대로 내려오는 발효기술로 청국장 특유의 냄새를 줄이고 담백하고 구수한 맛을 살렸습니다.
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100% 국산 콩으로 만든 묵은지 청국장입니다. 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새를 순창 전통의 발효기술로 줄이고 구수한 맛을 살렸습니다. 묵은지가 들어가 매콤한 맛이 나며 청국장 특유의 냄새가 나지 않아 부담 없이 드실 수 있습니다.
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캡사이신이나 첨가물 없이 100% 순창의 고추가루로만 매운맛을 냈습니다. 오랫동안 내려온 전통방식에 끊임없는 연구를 더해 완성된 찹쌀 고추장입니다. 쌈장과 함께 고기와 드시면 좋습니다.
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건강한 국산 콩으로 만든 전통된장입니다. 일본식 미소된장에 비해 단백질 함량이 높습니다.100% 국내산 대두와 천일염을 사용했습니다. 된장찌개나 국을 끓일 때 깊은 맛을 내어줍니다.
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전통방식으로 만들어 깊은 맛의 쌈장입니다. 국내에서 유일하게 농림축산식품부로부터 전통식품인증을 받은 쌈장입니다. 순창에서 재배한 농산물만 사용해 만듭니다. 맛있는 고기와 함께 야채쌈을 쌀 때 최고의 감칠맛을 더해줍니다.
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80년간 내려오는 씨 장
김종덕 생산자의 가족이 운영하는 순창의 연구소에는 원료 입고에서부터 출고까지 모든 공정을 철저히 관리합니다.HACCP 인증은 물론, FSSC 22000 인증을 받아 깨끗하게 운영하고 있습니다.
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“전통 장은 외부 항아리에서 6개월 이상 숙성하는데요, 자연 공기 중에 있는 유용한 미생물들이 자연 발효를 하여 더 맛있습니다.”
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농림축산식품부 장관상, 전통식품 인증, 도지사 인증, 전라북도 관광 백선 제품 선정까지. 이 모든 것은 훌륭한 ‘장맛’ 덕분입니다.
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“80년 이상 된 씨 간장을 계속해서 사용하고 있습니다. 장 담그는 해마다 모든 씨 장을 보유하고 있고요, 이런 전통이 녹아들어 드셔보시면 굉장히 차별화된 장맛을 느낄 수 있어요.”
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03
어떻게 배송되나요?
120g, 200g, 500g 으로 구성되어 있습니다. 밀폐포장된 장이 아이스팩과 함께 스티로폼 박스에 안전하게 배송됩니다.
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배송일이 변경되는 경우, 개별적으로 연락을 드립니다.
상품정보제공고시 식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
4대 째 이어지는 장맛, 국내산 대두와 천일염으로 만든 청국장
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
120g, 200g, 500g x 1통
- 원재료 및 함량
청국장 : 콩(대두95%-국내산), 천일염2%(국내산), 정제수
알레르기 유발물질 대두 함유
- 생산자 혹은 수입자
김종덕
- 소재지
전라북도 순창군
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 6개월
- 보관방법
냉장 보관 해 주시기 바랍니다.
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307