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전복 전문가 생 전복과 내장을 갈아 만든 전복죽
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    바다의 향을 머금은
    내장 듬뿍 전복죽


    박해중 컨비니언의 어머님은 전남 임자도의 줄 서서 먹는 전복요리 맛집 '나들목'을 운영하고 계십니다. 박해중 컨비니언은 어머님의 손맛을 보다 널리 알리기 위해 간편식(HMR)을 개발했어요. 어머니의 레시피를 그대로 가져왔기에, 그는 ‘간편식’을 ‘제품’이라 얘기하는 대신 ‘요리’라 말합니다.


    “저희는 자동화 기계를 사용하지 않아요. 대신 손수 직접 조리하고 있습니다. 저희만의 특제 레시피를 고수하기 위해 대량 생산도 고사하고 있습니다. 현지 요리의 정성과 맛과 풍미를 받아 보시는 고객님들도 느낄 수 있도록 많이 노력하고 있습니다.”
    박해중 컨비니언은 아버지가 양식한 전복에, 어머니의 특제 레시피를 더해 수제 전복죽을 만듭니다. 전복의 풍미를 높이기 위해, 냉동 전복이 아닌 항상 살아있는 생전복만을 엄선해 요리해요. 쌀을 비롯해 주재료는 모두 신선한 국내산만 활용하고 있어요.
    “신안의 전복은 쫄깃하고 맛이 좋습니다. 갯벌에서 배출되는 좋은 영양분을 그대로 먹고 자란 전복이에요. 한 번 해동한 전복 내장은 향도 맛도 한결 떨어져서, 냉동된 전복 내장을 사용하지 않고 살아있는 전복의 생내장을 갈아 넣었어요.”
    “저희 가족이 만든 특별한 레시피를 사용해 기타 양념을 최소한으로 줄였습니다. 살아있는 전복 생내장을 정말 아낌없이 넣었어요. 전복의 고소한 맛을 넉넉하게 즐기실 수 있습니다.”


    지역 사회에서 생산된 재료만을 이용합니다. 지역 경제가 살아나는 이점도 생각했고요. 무엇보다 근처의 재료들을 사용하여 신선하다는 장점이 있습니다. 온 가족이 함께 정성을 담아 수제로 만들어갑니다.”


    “요리는 짜거나 자극적이지 않습니다. 전혀 맵지 않아 어린아이들이나 노약자도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 전복 내장에는 아르기닌이라는 아미노산이 많이 함유돼 있어 어린이 성장발육과 수술 후 회복기 환자에게도 좋습니다.”
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