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1분이면 조리 끝 내장을 제거한 찐보리굴비
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    간편한 찐보리굴비!
    무엇이 다를까요?
    보통 보리굴비를 먹기 위해서는 2시간 정도가 걸립니다. 해동도 시키고, 큰 솥도 있어야 하며, 살뜨물에 담가 비닐도 벗기고 잡내도 제거해야 합니다. 그런데 여기에 1분 만에 드실 수 있는 완벽한 보리굴비가 있습니다.

    인테이크 김동용 생산자가 선보이는 보리굴비는 솔잎과 모싯잎으로 잘 찌고 난 다음 손질까지 완성하여 보내드립니다. 핫바를 데우듯 전자레인지에 1분만 돌려 바로 드실 수 있는 간편한 보리굴비입니다.



    쫄깃쫄깃한 식감의 잔잔한 간이 되어 있는 짭쪼롬한 한 점. 오차츠케(녹차 물에 밥을 말아 먹는 방식)에 보리굴비 한 점 딱! 올려 함께 먹으면 없던 식욕도 돌아온다는 그 보리굴비.

    고추장 굴비, 녹차 굴비, 오차츠케, 굴비 살을 바른 알리오 올리오인 보리굴비 파스타, 보리굴비에 녹차 가루를 얹은 리조또. 보리 굴비로 먹을 수 있는 음식은 간편하면서도 특별합니다.



    01
    영광 법성포에서
    해풍에 말린 굴비
    인테이크 팀은 영광 법성포의 굴비 장인과 함께 협력하여 굴비를 꿰어 말립니다.
    “영광 법성포의 모든 굴비 장인들을 직접 만나서 이야기를 나누어 보았습니다. 그 중 가장 저희의 철학과 잘 맞고, ‘간격’까지 중요하게 여기시는 굴비 장인 한 분과 함께 일을 하고 있습니다.”
    크기가 크고 품질이 좋은 중국의 부세 굴비를 수입해옵니다. 깨끗이 물에 씻고 난 다음 소금간을 합니다. 소금간을 한 굴비를 끈으로 꿰어 매년 12월 정도 눈 내릴 때쯤에 바닷가에 쭉 설치 하여 굴비를 뀁니다. 중국산 조기에 대한 편견도 있습니다. 국내산 조기보다 품질이 떨어질 수 있다는 우려 탓인데요. 그러나 인테이크 팀은 단호하게 고개를 젓습니다. 보리굴비에서 ‘Made in china’는 ‘저급’이 아닌 ‘적합한’ 굴비를 의미하기 때문입니다.
    “보리굴비는 일반 굴비와 다르게 영하와 영상을 넘나드는 12월부터 2~6개월간 숙성 기간을 거칩니다. 이 때 수분이 빠지고 크기는 줄어들죠. 그래서 일반 참조기(15~20cm)에 비해 크기(25cm 이상)가 크고 지방질이 많은 부세조기를 주로 보리굴비로 사용하는데요. 바로 이 부세조기가 중국에서 더 많이 생산되기 때문에 중국산 부세조기를 선택하는 것입니다.”
    굴비를 꿸 때 중요한 것은 ‘간격’ 입니다. 굴비가 해풍을 골고루 맞고, 큰 기온차에 잘 노출되기 위해서는 굴비 간의 간격이 매우 중요합니다. 기온이 영하, 영상을 오가며 1개월 정도 해풍에 노출된 굴비는 더욱 깊게 숙성되어 갑니다. 덕장을 마친 굴비는 냉동으로 보관됩니다. 고객님의 주문이 들어오면 냉동된 굴비를 꺼내 솔잎과 모싯잎으로 굴비를 싸고 찜기에 넣어 푹 찝니다.



    "잘 쪄진 굴비는 잡내가 모두 제거되어 더욱 깨끗합니다. 찐 굴비를 한 마리, 한 마리 정성껏 가위로 모두 손질을 합니다. 내장, 지느러미, 머리 등을 제거하고 손질된 굴비는 더욱 간편하게 드실 수 있습니다.
    무손질 보리굴비는 27cm 이상, 손질 보리굴비는 23cm 이상의 크기에 맞춰 발송해 드려요. 보리굴비는 햇볕에 한 번 건조한 제품을 세척한 후 찌기 전 비늘 벗기는 작업을 진행합니다. 손질을 너무 거칠게 할 경우 살점이 떨어지거나 굴비가 훼손될 수 있기에, 비늘 제거 작업은 약식으로 진행하고 있습니다.
    “전통방식으로 건조했지만 보리에 묻어 숙성시킨 제품은 아니에요. 제품 배송 시 물기가 있는 것은 급속냉동 시킨 제품이 조금 녹아있는 것으로 보리굴비의 신선도와는 상관이 없습니다. 장시간 해동하거나 물에 오랜 시간 담궈 굴비를 씻을 경우, 삼투압 작용으로 간이 싱거워 지거나 맛이 변질될 수 있으니 주의해 주세요!
    02
    간편하고 특별한
    식문화를 만들어가다
    식품에 관심이 많던 서울대 식품공학과 출신의 한녹엽 대표. 간편식이라고 하면 정말 ‘간편하기만 한’ 음식들만 있는 것을 느끼고 난 다음 창업 동아리의 선후배들과 함께 식품 기업 ‘인테이크’를 창업하였습니다.

    “심플 이너프(simple enough), 저희 회사 슬로건입니다. 간편하면 보통 무언가가 결핍되어 있는 경우가 많은데요, 하지만 저희는 간편하지만 그 것만으로도 충분한 만족을 느낄 수 있고, 더 많은 가치를 창출해나가려고 합니다. 회사명 ‘인테이크’는 단순히 ‘먹는다’가 아닌 ‘섭취’의 의미인데요, ‘섭취’는 내가 무엇을 먹는지 알고 먹는다는 의식이 포함되어 있는 개념입니다. 그런 부분에 대하여 많은 고객님이 공감해주시고 저희 제품을 좋아해 주시고 계시죠.”

    충분한 한 끼 영양소, 신선하고도 좋은 식재료, 시중에서 잘 보지 못한 새로운 형태 혹은 맛, 그리고 빠르고 쉽게 먹을 수 있는 간편함. 이 모든 것을 충족하는 식품을 개발하기 위하여 8년간 열심히 노력하고 있습니다. 이러한 노력에 힘입어 2018년에는 소프트뱅크에서 성공적으로 투자도 유치하였습니다.
    미국, 중국, 싱가폴, 대만 등지에 수출되어 활발하게 뻗어 나가고 있는 간편하고 건강한 식문화를 선도하는 기업, 인테이크 김동용 생산자가 선보이는 1분 보리굴비입니다.
    “단순하게 맛있는 식품이라기보다는 고객님들의 문제 상황을 해결한다거나, 라이프스타일에 맞춰 가장 최적화된 식품을 제공하는 데 주안점을 두고 있습니다.”



    03
    맛있게 먹는 법은요?
    아이 반찬으로도 좋고, 어른들도 모두 좋아하는 보리굴비. 비싼 생선으로 분류되어 쉽게 접하거나 요리하기 어려웠던 굴비를 집에서 간편하고 색다르게 즐겨보세요.

    “보리굴비 파스타, 보리굴비 녹차 리조또. 실제 서래마을이나 청담동 레스토랑에서 볼 수 있는 시그니쳐 메뉴들이에요. 전자렌지에 받은 굴비를 돌려 살을 바릅니다. 알리오올리오 만들 때 같이 넣어 볶아 드시면 정말 맛있게 드실 수 있어요. 리조또에 녹차가루를 얹고 보리굴비랑 같이 드셔도 정말 맛있어요.”
    이지 컷으로 진공포장된 보리굴비를 실온에서 30분 정도 해동한 다음 전자렌지에 1분 정도 돌리고 바로 섭취할 수 있습니다.
    녹차 티백을 우려낸 물에 밥을 말아 보리굴비와 함께 드셔보세요. 간편하면서도 맛있는 한 끼를 드실 수 있습니다.
    보리굴비는 손질되어 간편하게 드실 수 있는 것도 있지만, 머리가 필요한 분들을 위해 손질되지 않은 한 마리 온 굴비도 준비되어 있습니다. 손질은 내장, 머리, 지느러미 등이 제거되어 나가지만 가시는 제거되지 않았습니다. 이지컷으로 진공포장된 굴비를 안전하고 신선하게 배송해드립니다.
    04
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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      1분이면 조리 끝 내장을 제거한 찐보리굴비

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      부세굴비 약 27cm 내외, 손질 시 약 23cm 내외

    3. 생산자 혹은 수입자

      인테이크

    4. 원재료 및 함량

      보리굴비 : 부세조기99%(중국산), 천일염1%(국산)

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일자는 별도로 표기되어 있습니다.
      유통기한은 제조일로부터 24개월입니다.

    6. 보관방법

      받는 즉시 냉동보관 해 주시기 바랍니다.

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