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1등급 돈육을 다져 만든 국내산 수제 떡갈비
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    1등급 원육을
    다져 만든 떡갈비
    같은 음식이라도 사용하는 재료의 등급과 만드는 방법에 따라 맛이 크게 갈립니다. 떡갈비도 마찬가지인데요. 어떤 고기를, 어떤 부재료와, 어떤 크기로 다져 만들었는지에 따라 떡갈비의 풍미가 달라집니다.


    소개할게요. 전북 완주 노지혜 생산자가 만든 수제 떡갈비입니다. 값이 싼 수입 농축산물 대신 1등급 국내산 돼지고기와 국내산 농산물만을 엄선해 만들었어요. 돼지고기를 직접 다져 떡갈비를 만들기에, 씹는 식감이 좋고 육즙이 촉촉하게 배어납니다. 노지혜 생산자의 수제 떡갈비를 컨비니에서 만나보세요.
    01
    무엇이 다른가요?
    노지혜 생산자는 20년 전 귀농하신 부모님을 따라 시골에 내려왔습니다. 그가 정착한 곳은 산과 들로 둘러싸인 전북 완주군 고산. 전북 전주시에 상수도를 공급하는 만경강 최상류 지역으로, 깨끗한 물이 사시사철 흐르기에 농산물이 자라기에는 더없이 좋은 환경입니다.


    수확이 끝나는 날이면 동네 어르신들은 농산물을 한 보따리씩 짊어진 채, 읍내 시장에 나가 장사를 하곤 했습니다. 하지만 어르신들이 흘린 땀에 비해 판매량은 저조해 보였습니다. 노지혜 생산자는 그 모습이 안쓰럽고 안타까웠습니다. 좋은 농산물을 가공해 상품화 해보자는 판단이 섰고, 그는 바로 식품업에 뛰어들었습니다.


    “동네 어른들이 보자기에 농산물을 싸서 도시 시장에 팔러 나가시는 모습을 자주 봤죠. ‘저렇게 고생하며 나가셔도 많이 못 파실텐데’하는 아쉬움이 들더라고요. 그래서 이 농산물을 활용해서 만들 수 있는 게 무엇이 있을까 고민하다 생각한 게 떡갈비입니다.”
    노지혜 생산자는 나이 든 부모님을 돕는 딸의 마음으로, 더 깨끗하고 나은 재료를 엄선합니다. 떡갈비에 들어가는 생강, 양파, 마늘, 대파, 사과 등 갖은 재료가 모두 인근 지역 농산물입니다. 주재료인 돼지고기는 한돈 전문 브랜드인 도드람에서 공급받은 1등급 이상의 고기만을 고집합니다.


    “어르신들은 저보고 ‘까랑까랑하다’고 해요. 그만큼 깐깐하게 재료를 선별하고 있어요. 성분에 예민하기 때문에 보존료나 발색제 등 합성첨가물을 넣지 않고, 가장 최근에 제조한 신선한 상품만 보내드려요. 아이를 키우는 엄마로서 안심하고 먹일 수 있는 건강한 먹거리를 생산하고 싶습니다.”




    노지혜 생산자는 떡갈비의 식감을 살리기 위해 원육을 갈지 않고 사용합니다. 너무 입자가 고운 고기는 씹는 재미는 물론 고기의 향이나 육즙이 떨어질 수 있기 때문이에요. 노지혜 생산자가 돼지고기를 다져서 떡갈비를 만드는 이유입니다.
    “떡갈비는 씹는 식감과 향, 육즙이 중요해요. 저희는 고기를 다져서 만들기 때문에 떡갈비가 굉장히 부드럽고 육즙도 풍부하죠. 여기에 불향을 입혔기에 고기의 모든 풍미를 다 살렸어요. 저희 떡갈비는 다르다는 그 자부심 하나로 만들고 있습니다.”






    02
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    스티로폼 보냉 박스에 아이스팩을 동봉해 보내드립니다. 떡갈비를 신선하게 즐기세요.






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    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      갈지 않고 다져 만든 수제 떡갈비

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      120g 10개

    3. 원재료 및 함량

      떡갈비 : 돼지고기85%(국내산), 생강농축액[생강(국내산),설탕], 양파(국내산), 간장, 마늘(국내산), 생강(국내산), 대파(국내산), 사과(국내산), 참기름, 참깨(국내산)
      알레르기 유발물질 돼지고기, 대두 함유

    4. 생산자 혹은 수입자

      노지혜

    5. 소재지

      전라북도

    6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 4개월

    7. 보관방법

      냉동 보관

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

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