명인의 얼큰 토장국!
무엇이 다를까요?
명인이 정성스레 빚은 메주로 만들어 1년 이상 숙성시킨 된장과 고추장으로 만든 얼큰 토장국입니다.
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국내산 뼈로 우려낸 사골에 명인의 정성 담긴 된장과 고추장으로 끓여내어 맛의 깊이가 있습니다.
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권기옥 명인이 선보이는 반찬들은 전부 명인이 직접 빗어 만든 고추장, 된장, 간장 등으로 만들어서 더욱 맛이 좋고 건강합니다.
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정성을 다해 직접 우려낸 육수에 건강한 재료를 넣고 명인의 재래식 된장, 고추장으로 간을 하여 끓인 국입니다. 권기옥 명인이 만든 정통 궁중의 맛, 얼큰 토장국을 컨비니에서 만나보세요.
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01
누가 생산하나요?
안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.
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지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.
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전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.
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저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.
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그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.
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저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.
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궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.
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그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.
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저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다. 저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.
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02
어디서 생산되나요?
용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.
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마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.
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03
어떻게 다른가요?
"명인의 손으로 빚고 세월이 완성합니다." 메주를 빚어 20일간 말려 20일간 띄우고 숨 쉬는 항아리에서 1년에서 2년까지 기다려 된장을 만듭니다.
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또한 엿기름물과 찹쌀 물을 만들어 정성 들여 삭히고 끓여 만든 고추장을 3개월 이상 숙성 시켜 고추장을 만듭니다. 이렇게 정성으로 만든 찹쌀고추장과 된장을 넣어 만든 얼큰 토장국입니다.
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한우 사골과 한우 소 머리뼈, 잡 뼈로 사골 육수를 만들었습니다. 좋은 육수와 좋은 장이 만나 매우 깊은 맛을 자랑합니다. 또한 우리 땅에서 자란 신선한 야채와 좋은 국내산 고기만을 사용하였습니다. 국내산 재료를 이용하여 만든 얼큰 토장국입니다.
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반찬의 맛이 있으려면 원재료부터 신경을 써서 선별해야 합니다. 명인의 눈으로 까다롭게 원재료를 골라 공급받습니다. 식품연전통 제383호에도 지정되어 있는 명인이 만드는 장들은 경기도 가공식품부문 대상, 농어민 대상을 수상하였습니다. 그 장으로 만든 명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.
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04
어떻게 배송하나요?
스티로폼 박스에 상품을 담아서 아이스팩을 넣어 냉장 상태로 신선도를 유지하여 배송합니다.
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배송안내안전하고 신속한 배송을 약속드리겠습니다.
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상품정보제공고시식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
1년 이상 숙성시킨 된장으로 만든 얼큰 토장국
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
420g x 2팩
- 생산자 혹은 수입자
권기옥
- 소재지
경기도 용인시
- 원재료 및 함량
얼큰토장국 : 사골육수71.9%[정제수,사골12.6%(한우-국산),소머리뼈3.5%(한우-국산),잡뼈1.5%(한우-국산)], 건조무청6.4%(무청시래기-국산), 배추4.5%(국산), 무4.5%(국산), 콩나물4.5%(대두-외국산), 한식된장3.5%[한식메주90%(대두-국산),천일염10%(국산)], 고추장[찹쌀45%(국산),고춧가루(국산)27%,메주가루(대두-국산)], 천일염(국산), 엿기름가루(국산), 파(국산), 마늘(국산)
알레르기 유발물질 대두, 쇠고기 함유
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일자 별도표기, 유통기한은 제조일로부터 6개월 입니다.
- 보관방법
냉장보관을 권장 드립니다.
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307