1000일 발효한 안동산 생강식초/산야초식초
1000일 발효한 안동산 생강식초/산야초식초
  • 1000일 발효한 안동산 생강식초/산야초식초
  • 신재숙 컨비니언이 직접 농사 짓고 채취하는 생강과 산야초 등을 활용해 만드는 ‘수제 식초’예요. 전통 옹기에 재료를 담은 뒤 1000일 이상 숙성시켜 한 병 한 병 귀한 식초를 완성합니다. 더운 여름에는 물이나 에이드, 과일주스에 더해 상큼한 음료를 만들어 드실 수 있어요. 피클이나 샐러드 드레싱을 만드실 때 활용하면, 영양과 신선한 풍미를 같이 더해줄 거예요.
  • 14,250 일반적인 소매가격
  • 배송 택배(50,000원 이상 구매시 무료)
  • 중량 250ml / 수량 1병
  • 생산자 신재숙식초마당 신재숙
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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전통 옹기에서 발효한
만능 식재료 수제 식초


신재숙 컨비니언은 경북 안동의 ‘성공한 귀농인’으로 손꼽히는 생산자입니다. 도시의 삶을 마무리하고 퇴직금으로 마련한 경북 안동의 약 2000평 규모 땅. 이곳에서 그녀는 각종 농작물을 직접 재배하며 발효식초를 생산·판매하고 있습니다. 식초와 관련한 요리 레시피까지 개발하는 등, 이제는 어엿한 발효식초 전문가이자 식초 전문브랜드의 대표가 됐습니다.




“퇴직 후 보니까 건강하려면 먹거리가 굉장히 중요하다는 것을 느끼게 되었어요. 그래서 작은 텃밭을 마련해 우리 식구들이 먹을 농작물을 직접 심어서 먹이기로 했죠. 그러다가 우연히 뉴스를 보고 자연 발효식초에 관심을 갖게 됐어요. 그 뒤 서울까지 직접 식초를 배우러 다니게 됐죠.”




“그렇게 1년을 배우고 식초를 만들기 시작했어요. 처음에 한 단지 만들어서 지인하고 나눠 먹다 보니까 식초 담그는 양이 자꾸 늘어나는 거예요. 항아리를 하나 둘 더 사다가 나중에는 ‘내 좋은 식초를 전국민하고 나눠 먹어야 되겠다’는 마음이 들더라고요. 그래서 직접 판매를 하게 됐습니다.”


신재숙 컨비니언이 자신의 이름을 걸고 선보이는 식초는 ‘생강식초’와 ‘생생백초(산야초식초)’예요.
두 식초 모두 신재숙 컨비니언이 직접 농사 짓고 채취하는 생강과 산야초 등을 활용해 만드는 ‘수제 식초’예요. 전통 옹기에 재료를 담은 뒤 1000일 이상 숙성시켜 한 병 한 병 귀한 식초를 완성합니다.


“제가 사는 서후면은 생강이 많이 나오는 곳이거든요. 농협에서 농사짓는 방법이라든지 출하하는 방법을 다 알려주셨어요. 생강 특유의 신선하고 알싸한 향과 맛이 정말 뛰어나죠.”


산야초의 경우 더덕이나 도라지, 생강 같은 것들은 제가 농사를 짓고요. 나머지 칡순 등은 제가 산에 들어가 채취를 해요. 지역 지리를 잘 아시는 어르신을 모시고 가 직접 질 좋은 재료를 구해옵니다. 그게 다 안 될 때는 지역 농민들한테 재료를 직접 구매하기도 해요.”
“식초 1병은 만드는 데 굉장히 오랜 시간이 걸려요. 식초는 숙성시간이 오래될수록 더 부드러워지고 마시기도 한결 편해져요. 식초 만드는 분들은 3년 이상은 숙성시켜야 진짜 좋은 식초라고 입을 모아 말하죠. 다만 시간만 보낸다고 맛있는 식초가 나오는 건 아니거든요. 지금도 10단지 담으면 한 2단지는 버립니다.”


“아직도 어려운 게 식초지만, 이제는 식초가 저의 전부예요. 식초만 생각하면 기분이 좋고 너무 행복한 것 같아요. 아침에 딱 일어나서 문을 열고 나와서 식초가 담긴 항아리들을 보면 정말 웃음이 막 나거든요. 향부터 맛까지 기존 식초와 다른 걸 분명 느끼실 수 있을 거예요.”
신재숙 컨비니언이 행복하게 담근 수제식초는 사용이 간편한 250ml 용량으로 준비했어요. 음료나 드레싱, 소스, 양념재료 등으로 활용할 수 있는 만능식재로 더운 여름에는 물이나 에이드, 과일주스에 더해 상큼한 음료를 만들어 드실 수 있어요. 피클이나 샐러드 드레싱을 만드실 때 활용하면, 영양과 신선한 풍미를 같이 더해줄 거예요.


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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    1000일 발효한 안동산 생강식초/산야초식초

  2. 식품의 유형

    자연발효식초

  3. 생산자 혹은 수입자

    신재숙식초마당, 신재숙

  4. 소재지

    경북 안동시

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 2년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    250ml x 1병

  7. 원재료 및 함량

    생강식초 : 현미55%, 누룩5%, 생강30%, 쌀조청10%
    생생백초(산야초식초) : 발아현미15%, 감, 매실, 개사철쑥, 국화, 구찌뽕나무, 고추냉이, 가시오가피, 고들빼기, 노간주나무, 녹차나무, 당귀, 두릅나무, 두충나무, 달맞이꽃, 도라지, 돌나물, 돌미나리, 마늘, 민들레, 보리, 뽕나무, 부추, 씀바귀, 솔잎, 생강, 익모초, 주목, 질경이, 참느릅나무, 칡, 산야초발효액, 누룩종초, 정제수(발아현미와 식무성 원료인 열매, 잎, 꽃, 뿌리를 이용해서 만듭니다.)

  8. 영양성분

    생강식초 : 72kcal
    나트륨 2mg, 탄수화물 20.3g, 당류 17.09g, 단백질 0.4g
    생생백초 : 31.7kcal
    나트륨 9.49mg, 탄수화물 7.44g, 당류 3.09g, 단백질 0.17g

  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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