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친환경 식품 베테랑 [11시 오픈런] 400년 대두 장인과 손잡은 환경 친화 비건 두유
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    [11시 오픈런] 400년 대두 장인과 손잡은 환경 친화 비건 두유 수량증가 수량감소 40800 (  0)
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    속이 편한 호주 프리미엄 두유


    건강한 환경과 몸을 위해 비건식을 찾는 사람이 늘고 있다. 친환경 식품산업을 고민하는 존 크루스 컨비니언은 호주 프리미엄 두유 ‘해피해피소이보이’를 선보인다. 질 좋은 콩을 듬뿍 넣은 두유로 글루텐과 인공색소, 방부제 등이 없다. 유당불내증으로 인해 아무 음료나 먹을 수 없던 이들에게는 반가운 음료이다.
    “호주 브랜드인 해피해피소이보이는 프리미엄 두유를 만들겠다는 일념으로 제작됐어요. 쉬운 방법일 수 있는 방부제와 인공색소는 넣지 않았죠. 여기에 콩 맛을 극대화해줄 바다 소금과 갈색 설탕을 넣었습니다. 한 입만 마셔보면 알 수 있는데요. 굉장히 부드럽게 고소하거든요. 마신 후에는 속도 편하죠.”
    정성을 들여 만든 두유다. 400년 전통을 자랑하는 일본 최고 간장 기업 기코만과 협업을 통해 제작됐다. 일본 내에서도 맛있는 간장을 만들기로 유명한 이 회사는 탁월한 대두 가공 기술을 보유하고 있다. 역사가 담긴 비법과 캐나다와 미국 청정지역에서 생산된 최고급 콩이 만나 최적의 두유를 만들었다.
    “해피해피소이보이는 400년 전통의 간장 기업 기코만에서 제조합니다. 캐나다와 미국의 청정지역에서 생산된 최고급 콩에 오랜 기간 대두를 다뤄왔던 기코만의 제조 기술이 만나 해피해피소이보이가 탄생했죠. 영양과 맛, 제작, 유통 과정까지 신경 쓴 프리미엄 비건 두유라 믿고 드실 수 있어요.”
    속이 편한 호주 프리미엄 두유


    에스프레소와의 만남을 위해 태어난 두유다. 우유를 넣은 카페라떼도 좋지만, 새로운 걸 원한다면 두유를 넣은 소이라떼는 어떨까? 우유와는 다른, 두유의 고소함과 에스프레소의 쌉쌀함의 궁합이 좋다. 두유는 잘 못 고르면 정성 들여 만든 소이라떼에 텁텁한 맛이 날 수 있어 특화된 것을 고르는 것이 좋다. 존 크루스 컨비니언의 두유는 알칼리성 베이스를 가지고 있어 에스프레소와 잘 섞인다. 맛과 질감 역시 다르다.
    “식품 전문가인 저는 가열하면 응고되는 식물성 음료를 개선하고자 이 제품을 만들었어요. 산성인 에스프레소와 결합했을 때 쓴맛 없이 가장 완벽한 밸런스를 맞출 수 있도록 '알칼리성'으로 제조했죠. 그래서 소이라떼로 만들었을 때의 맛과 질감이 우수하답니다. 해피해피소이보이의 진가는 스팀 할 때 나타납니다. 거품이 실크처럼 부드럽게 생기고 생크림처럼 폭신해요. 온도를 높여도 맛이 달라지지 않아 커피를 만들기엔 최적이죠.”


    좋은 제품에는 국경이 무색하다. 커피가 상향 평준화된 호주는 세계적인 프랜차이즈 카페도 살아남기 어렵다고 한다. 이곳에서 사랑받는 두유, 바로 해피해피소이보이 두유이다. 커피 제조를 위해 개발된 이 두유는 호주를 넘어 뉴질랜드, 영국, 홍콩, 아시아 등 2,000개 이상 카페에서 사용하고 있다. 한국에서도 점점 입소문을 타고 영역을 확장하는 중이다.
    “바리스타가 먼저 찾는 두유예요. 호주를 넘어 전 세계로 뻗어나가고 있죠. 품질에 대한 입소문이 나서 우리나라에도 많은 카페가 찾고 있습니다. 고소하고 부드러운 맛이 좋아 집에서도 편하게 즐길 수 있어요. 에스프레소를 더하면 소이라떼로, 크림파스타에 넣으면 더욱 고소한 두유 파스타가 됩니다. 머핀이나 스콘 등 베이킹하실 때도 우유 대신 넣어보세요. 감칠맛이 나는 빵이 완성된답니다. 다양하게 활용해서 먹는 것도 좋지만, 두유 자체로 즐기셔도 맛있어요.”
    환경을 위하는 마음으로 만들다


    몸에 좋지 않은 재료는 배제한 식물성 단백질로 건강 음료를 만들겠다는 해피해피소이보이의 창립 이념은 사람을 넘어 환경까지 아우른다. 탄소중립을 실천하기 위해 주원료인 콩을 기를 때는 일반 우유의 1/20 수준의 토지와 물을 사용한다. 이는 온실가스 배출과 토양, 물의 오염을 최소화하기 위한 노력이다. 나아가 재배와 운송, 제조 및 유통과정에서 발생하는 탄소까지 추적하고 대응한다.
    “해피해피소이보이는 배출되는 모든 탄소를 측정해 나온 값만큼 상쇄하려고 노력하는 회사예요. 탄소 중립을 실천하기 위해 제조 과정뿐만 아니라 탄소발자국까지 측정해 대응하고 있죠. 사람에게도 환경에도 좋은 제품을 만들고 싶다는 제작자의 원칙이 담긴 행보랍니다.”
    “나눔은 여기서 끝이 아니랍니다. 제품 생산 과정 이외에도 인도 라자스탄 지역에 재생 풍력 발전 프로젝트를 지원하며 환경발전에 기여하고 있답니다. 몸에 좋은 식품과 지속가능한 지구를 만들어 가는 해피해피소이보이랍니다. 진심을 담아 만들었으니 마지막 한 입까지 맛있는 두유의 맛을 즐기실 수 있습니다.”
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