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15년 경력의 떡볶이 베테랑 15년 면 베테랑의 더 쫄깃한 쌀쫄면떡볶이
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    깐깐하게 배합한
    부드러운 밀떡 쫄깃한 쌀쫄면


    ‘최고의 것을 깐깐하게’는 이호재 컨비니언의 철학이다. 그렇기에 떡 하나도 쉽게 쓰지 않는다. 밀떡임에도 고소하고 부드러운 그의 떡만 봐도 알 수 있다. 중력분만 사용하는 일반 밀떡과 다르게 직접 세 가지 종류의 밀가루를 배합해 부드러운 밀떡을 만들었다. 쌀떡의 빈자리는 쌀쫄면 사리가 대신한다. 15년 동안 면을 제작한 이호재 컨비니언의 노하우를 십분 활용, 쫄면에 쌀가루를 넣어 쫀득함을 극대화했다. 이호재 컨비니언의 쌀쫄면떡볶이를 즐길 때면 포기한 쌀떡을 그리워할 일 없다.
    “가장 부드러운 밀떡을 만들고 싶었습니다. 기존 레시피로는 완벽하지 않았죠. 도리가 있나요. 직접 만들기로 했습니다. 최고의 배합을 찾기 위해 중력분, 박력분, 강력분을 이렇게 저렇게 섞어보았지만, 약간의 차이로 식감이 크게 변해 적절한 배합을 찾는 게 쉽지 않았습니다. 그래도 저희 직원들과 함께 마음을 모아 계속 연구했습니다. 노력 끝에 부드러운 밀떡을 만들 수 있는 최적의 배합을 찾아냈죠. 맛보신 소비자분들께서 ‘이게 밀떡이 맞냐? 엄청 부드럽다”라며 좋아해 주셔서 저도 굉장히 보람찹니다.”
    이호재 컨비니언의 깐깐함은 소스에도 적용된다. 재료 선정에만 1년이 걸리기로 유명한 그는 자연 그대로의 맛을 담기 위해 청청지역 홍천에서 난 재료를 주목했다. 믿을 수 있는 생산자에게 양파와 대파 등 원물을 공수한 후 집적 숙성해 비법 소스를 만들었다. 재료 손질부터 제작, 공정에 이르기까지 전 과정을 멈춤 없이 한번에 진행하는 원스톱 공정 방식을 채택했다. 이 방식을 거치면 생산성과 효율이 높아져 신선한 제품을 더 빠르게 고객에게 전달할 수 있다. 만들어진 식품은 모두 영하 25℃로 급냉한다. 최적의 상태일 때 급속도로 얼리기 때문에 언제 어디서든 방앗간에서 갓 뽑은 듯한 떡의 품질을 즐길 수 있다.
    세계인에게 환영받는
    15년 면 베테랑의 쌀쫄면떡볶이


    떡볶이가 세계인을 사로잡고 있다. 떡 식감 때문에 세계화는 어려울 것이라는 모든 예상을 뒤엎고 떡볶이에 대한 세계인의 관심이 날로 커진다. 한국 대표 음식이 불고기, 김치라는 말은 옛말이 될지도 모르겠다. 세계인에게 사랑 받는 떡볶이. 그 선두에는 이호재 컨비니언의 떡볶이가 있다. 일명 ‘떡볶이 잘 만드는 곳’으로 소문난 그에게 해외무역상들은 수출을 제안했다. 2014년에는 직접 HACCP(식품안전관리인증)을 받은 시설에서 안전하게 제조한 떡볶이를 수출하며 본격적인 떡볶이 세계화의 길을 열었다.
    “해외무역자들이 찾아와 저희 떡볶이를 해외에 유통하자고 제안했어요. 저는 기회가 왔다고 생각했습니다. 품질에 자신 있었거든요. 시간이 지나 직접 떡볶이 매장을 일본과 미국, 베트남, 몽골에 열었어요. 처음에는 외국인분들이 과연 이 매콤한 떡볶이를 먹을 수 있을까 싶었는데요. 의외였어요. 매워, 매워 그러면서 포크를 내려놨다가도 1분 이내에 다시 잡으시더라고요. 결국 다 드시고 나중에 또 오시죠. 참 희한하다 싶어요. 말씀을 들어보니 떡볶이 떡의 쫄깃함이 재밌고, 매콤한데 또 달콤해서 자꾸 당긴다고 하시더라고요.”
    떡볶이의 해외 진출은 이호재 컨비니언이 15년 동안 공들인 시스템의 결과다. 그는 제분을 시작으로 떡과 소스를 제작하는 등 꾸준히 변화를 시도했다. 그 덕분에 쌀쫄면떡볶이의 핵심 재료를 자체적으로 개발, 생산해 좋은 품질을 착한 가격으로 선보일 수 있었다. 이호재 컨비니언이 만든 식품은 국내는 물론 해외에서도 금방 입소문을 타기 시작했다. 국내에는 벌써 100개가 넘는 점포가 세워졌고 미국과 일본, 베트남과 몽골 등에서도 이호재 컨비니언의 떡볶이가 만들어진다. 국내, 해외를 막론하고 떡볶이를 맛본 고객들은 떡볶이의 쫄깃함과 깔끔한 맛에 칭찬을 보냈다.
    건물을 짓는 마음으로
    깐깐하게 만든 떡볶이


    그저 정성 들여 만든 떡볶이를 모두에게 선보이고 싶었다는 이호재 컨비니언. ‘지친 현대인에게 위로가 될 만한 추억의 맛을 선사하길 바라는 마음으로 직원들과 한데 뭉쳐 사업에 임했다. 식품 지식이 전무한 건설업계 출신이었지만, 특유의 꼼꼼함과 체계적 사고를 기반으로 목표를 향해 한발씩 내디뎠다. 사업이 자리를 잡고부터는 직원들과 봉사활동을 시작했고 지역 내 100명에 달하는 인재를 채용했다. 또한 포장재를 친환경적으로 전환하는 방식으로 받은 사랑을 사회에 환원했다. 이러한 그의 진심은 곧 소비자들 사이에 소문이 나기 시작했고 2021년 중소기업 혁신 대통령 표창을 받으며 빛을 발했다.




    “가장 밑바닥부터 시작했어요. 당연 포기하고 싶던 순간도 많이 있었습니다. 그럴 그때마다 떠오르는 순간이 있었어요. 사랑하는 사람들과 맛있는 음식을 나눠 먹던 때요. 그때 얼마나 행복했는지, 그 시간이 나에게 얼마나 큰 힘이 됐는지 살피다 보니까 이런 생각이 들더라고요. ‘내가 만든 떡볶이도 누군가에게 그런 순간을 제공했으면 좋겠다’라고요. 저만의 무기인, 건설업에 몸담으면서부터 단련한 꼼꼼함을 내세웠어요. 재료부터 공정, 포장까지 신경 쓰지 않은 것이 없죠. 그 마음이 통했는지 지금은 많은 분이 찾아주세요. 처음 꿈은 다 이룬 셈입니다. 이제는 새로운 꿈을 꾸고 있어요. 정성껏 만든 떡볶이를 전 세계에 소개하고 싶다고요.”


    한국인이라면 떡볶이에 관한 소중한 추억이 하나쯤 있을 것이다. 길거리 음식으로 치부 받았지만, 지금은 한국인의 소울 푸드가 된 떡볶이. 15년 동안 떡볶이와 함께해온 이호재 컨비니언은 다음을 준비하고 있다. 더 안전하고 더 맛있는 떡볶이를 만들어 전 세계, 나아가 다음 세대에게도 떡볶이에 대한 좋은 추억을 만들어 주는 일이다.










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