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15년 경력의 떡볶이 베테랑 15년 베테랑의 쫄면/납작만두와 떡볶이 세트 2종
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    15년 노하우가 응축된
    탱글한 쫄면 당기는 쫄면장


    떨어진 입맛을 살리기에 쫄면만한 게 있을까? 이호재 컨비니언의 쫄면과 납작만두에는 ‘자신 없는 메뉴는 판매하지 않겠다’라는 그의 자신감이 담겼다. 탄력과 고소함으로 오감이 충족되는 굵은 쫄면이 그것을 방증한다. 그도 그럴 것이 15년 동안 면을 다룬 이호재 컨비니언이 작정하고 만든 결과물이기 때문이다. 1970년 인천, 냉면을 뽑으려다 사출기를 잘못 끼워 탄생했다는 쫄면은 고추장 소스와 만나 새콤달콤한 별미로 자리 잡았다. 옛날 쫄면은 두꺼운 면에서 느껴지는 탄력이 특징이다. 그 추억의 맛을 살리기 위해 이호재 컨비니언은 두 팔을 걷어붙였다.
    어렸을 때 아버지와 먹었던 쫄면 맛을 구현하기 위해 여러 가지 방법을 시도해봤어요. 시간은 돌릴 수 없지만, 맛으로나마 추억여행을 떠날 수 있잖아요. 누군가도 저와 같은 추억을 가졌으리라 생각하며 노하우를 총동원해 원조의 모습과 같은 굵은 쫄면을 만들었습니다. 최적의 재료 배합을 위해 전 직원이 고군분투하며 자신 있게 만들었어요. 옥수수 전분으로 쫄깃함을 더한 저희 쫄면은 마지막 한 줄까지 탱탱한 식감을 즐기실 수 있습니다.”


    쫄면장에는 마늘, 대파 등 청정지역 홍천에서 자란 신선한 재료를 아낌없이 사용했다. 깊은 맛을 위해 동치미 국물을 더했다. 쫄면 한 그릇에 새콤달콤함과 깊은 감칠맛까지 느낄 수 있다. 고르고 고른 재료의 고유한 맛을 지키기 위해 제조 공정과 숙성까지 꼼꼼하게 챙겼다. 식품을 만드는 정성만큼 위생과 안전성도 중요하기에 면과 소스류 모두 HACCP(식품안전관리인증)을 받은 공장에서 제조했다. 모든 공정을 원스톱으로 생산하며 신선도도 지켰다. 신선한 재료에 정성까지 더하면 분명 좋은 결과물이 나올 것이란 믿음이었다. 새콤달콤한 쫄면과 조화를 이루면서도 맛의 스펙트럼을 넓혀줄 짝꿍으로는 납작만두가 선택됐다. 속이 꽉 차 있어 왕만두라고도 불리는 납작만두를 두 개나 넣어 한 끼 식사로도 손색이 없다.
    “식품이기에 기본만큼은 깐깐해야 한다고 생각합니다. 고춧가루부터 밀가루까지 하나하나 따져보고 재료를 선택했어요. 최고의 공정 과정을 찾기 위한 노력 역시 양보하지 않았죠. 기왕이면 이렇게 열심히 준비한 음식을 간편하게 먹으면 좋잖아요. 그래서 해동 후 6분이면 모든 조리가 끝나도록 준비했습니다. 기호에 맞게 콩나물이나 오이를 첨가하시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.”
    건물을 짓는 마음으로
    깐깐하게 만든 떡볶이


    그저 정성 들여 만든 떡볶이를 모두에게 선보이고 싶었다는 이호재 컨비니언. ‘지친 현대인에게 위로가 될 만한 추억의 맛을 선사하길 바라는 마음으로 직원들과 한데 뭉쳐 사업에 임했다. 식품 지식이 전무한 건설업계 출신이었지만, 특유의 꼼꼼함과 체계적 사고를 기반으로 목표를 향해 한발씩 내디뎠다. 사업이 자리를 잡고부터는 직원들과 봉사활동을 시작했고 지역 내 100명에 달하는 인재를 채용했다. 또한 포장재를 친환경적으로 전환하는 방식으로 받은 사랑을 사회에 환원했다. 이러한 그의 진심은 곧 소비자들 사이에 소문이 나기 시작했고 2021년 중소기업 혁신 대통령 표창을 받으며 빛을 발했다.
    “가장 밑바닥부터 시작했어요. 당연 포기하고 싶던 순간도 많이 있었습니다. 그럴 그때마다 떠오르는 순간이 있었어요. 사랑하는 사람들과 맛있는 음식을 나눠 먹던 때요. 그때 얼마나 행복했는지, 그 시간이 나에게 얼마나 큰 힘이 됐는지 살피다 보니까 이런 생각이 들더라고요. ‘내가 만든 떡볶이도 누군가에게 그런 순간을 제공했으면 좋겠다’라고요. 저만의 무기인, 건설업에 몸담으면서부터 단련한 꼼꼼함을 내세웠어요. 재료부터 공정, 포장까지 신경 쓰지 않은 것이 없죠. 그 마음이 통했는지 지금은 많은 분이 찾아주세요. 처음 꿈은 다 이룬 셈입니다. 이제는 새로운 꿈을 꾸고 있어요. 정성껏 만든 떡볶이를 전 세계에 소개하고 싶다고요.”




    한국인이라면 떡볶이에 관한 소중한 추억이 하나쯤 있을 것이다. 길거리 음식으로 치부 받았지만, 지금은 한국인의 소울 푸드가 된 떡볶이. 15년 동안 떡볶이와 함께해온 이호재 컨비니언은 다음을 준비하고 있다. 더 안전하고 더 맛있는 떡볶이를 만들어 전 세계, 나아가 다음 세대에게도 떡볶이에 대한 좋은 추억을 만들어 주는 일이다.




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