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50년 가업을 이은 반건조 생산자 [선물세트] 3대째 선보이는 반건조 생선 5종 종합
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    [선물세트] 3대째 선보이는 반건조 생선 5종 종합 수량증가 수량감소 58900 (  0)
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    조림부터 찜/구이까지
    맞춤 염장 반건조 생선


    반건조 생선’은 선조들이 생선의 유통과 오랜 보관을 위해 간을 해서 건조한 생선을 말해요. 건조했기 때문에 비린내가 덜하고, 식감은 쫄깃, 짭조름한 풍미는 더 풍성해지는데요. 여기, 강원도 동해 덕장마을에서 3대째 반건조 생선을 제조해온명성어가’의 반건조 생선을 만나보세요. 밝을 ‘명’, 바를 ‘정’자가 담긴 이름만큼 생산 전과정에서 깨끗함과 정직이라는 철학이 담겨있습니다.


    “가업을 잇기 전 중국에서 사업을 했어요. 대기업과 협업도 하고 거래량도 많았지만, 고객에게 더 가치 있는 것을 전달하고 싶은 마음이 생기더라고요. 한국에 돌아와 깊게 고민해 보니 정답이 말도 안 되게 제 옆에 있었어요. 묵호에서 반건조 생선을 판매하시는 저희 조부모님, 그리고 부모님께서 남겨 주신 시간의 역사. 그 증거를 잘 정제해서 고객들에게 전달드리자고 마음먹게 됐죠.”




    장훈민 컨비니언이 추천하는 ‘반건조 생선 종합 선물세트’를 소개할게요. 임연수 2미, 가자미 2미, 열기 4미, 고등어 2미, 부세조기 2미로 구성된 세트예요. 먹지 못하는 비늘과 내장 등을 미리 깨끗하게 손질했기 때문에 팬이나 에어프라이어 등에 바로 조리해서 드실 수 있습니다. 간이 돼 있어 바로 요리하셔도 좋아요.


    “반건조 생선은 어종에 따라 가장 맛있는 지역의 생선만을 엄선해, 2년 이상 간수를 뺀 국내산 천일염을 사용해 만듭니다. 건조할 때 염분이 살짝 날아가거든요. 그러면 미네랄 성분이 남아 끝에 단맛이 돌아요. 그래서 마냥 짠 게 아니라 다채로운 맛을 느낄 수 있습니다. ‘또 생각나는 맛’이라고 그렇게 고객분들이 표현해 주시더라고요.”


    “저희 집만의 비법 중 첫 번째가 ‘염장’이에요. 생선마다 염장법이 다 다른데, 저희는 그 생선에 최적화된 염장법을 사용합니다. 두 번째는 ‘최대한 물에 많이 닿지 않도록 한다’예요. 재밌는 게 생선이 물에 사는 생물이지만 물에 많이 닿으면 그 맛이 현저하게 떨어지거든요. 세 번째는 ‘수제’를 고집합니다. 작업 과정에서 기계를 사용하지 않아요. 직접 다 하는 것이 굉장한 차별점이죠.”




    살이 부드럽기로 유명한 ‘임연수’는 기름기가 많은 만큼 풍미가 깊은 생선이에요. 살이 도톰해 간이 잘 배게 하는 게 하나의 기술인데, 명정어가만의 노하우로 균등한 맛을 내고 있습니다. 껍질에 밥을 싸 먹으면 그 맛이 일품이에요. ‘가자미’는 참가자미를 사용했어요. 억센 껍질 비늘을 두 번 세 번 쳐내서 입안에서 이물감이 남지 않도록 만들었습니다. 지방질이 낮아 쫄깃함을 자랑해요.




    부드러운 황금빛 ‘부세조기’는 참조기와 비슷한 식감과 향을 가지고 있어 보리굴비를 만들어도 맛있는 생선이에요. 3대의 비법을 살려 염장 농도를 맞춘 뒤 간을 했습니다. ‘열기’는 부산에서 옛날 일본 말로 ‘긴따로’라고도 불리는 생선이라고 해요. 동해안 지역에서는 제수용으로 많이 쓰이는데, 살이 부드러워 호불호 없이 많은 분들이 좋아하는 흰 살 생선입니다.


    고등어’는 차가운 수온에서 자라 맛이 뛰어난 노르웨이 고등어를 사용해 건조합니다. 덕분에 기름지고 크기가 커 반건조 했을 때 그 매력을 제대로 느낄 수 있어요.


    ‘반건조 생선 종합 선물세트’는 각 생선을 진공으로 개별 포장해 보내드립니다. 언제든 필요한 만큼 냉동실에서 꺼내 드실 수 있어 편리해요. 든든한 한 끼로, 술안주로, 우리 아이 반찬으로 식탁을 맛있게 채워보세요.






    어떻게 배송하나요?
    구성 : 임연수380~450g, 2미 + 가자미180~250g, 2미 + 열기120~150g, 4미 + 고등어350~400g, 2미 + 부세조기180~200g, 2미
    포장 : 박스 포장




    상품정보제공고시

    식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

    1. 제품명

      3대째 선보이는 반건조 생선 5종 종합 선물세트

    2. 식품의 유형

      수산물

    3. 생산자 혹은 수입자

      명정어가, 장훈민

    4. 소재지

      강원도 동해시

    5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

      제조일로부터 6개월

    6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      3.8kg(임연수380~450g x 2미, 가자미180~250g x 2미, 열기120~150g x 2미, 고등어350~400g x 2미, 부세조기180~200g x 2미) x 1세트

    7. 원재료 및 함량

      반건조 임연수 : 임연수99.9%(러시아산), 천일염0.01%
      반건조 가자미 : 가자미99.9%(알래스카산), 천일염0.01%
      반건조 고등어 : 고등어99.9%(노르웨이산), 천일염0.01%
      반건조 열기 : 열기99.9%(아이슬란드산), 천일염0.01%
      반건조 부세조기 : 부세조기99.9%(중국산), 천일염0.01%

    8. 소비자상담 관련 전화번호

      1544-4307

    주식회사 컨비니는 통신판매중개자이며, 통신판매의 당사자가 아닙니다. 상품, 상품정보, 거래에 관한 의무와 책임은 판매자에게 있습니다.

     

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