좋은 명이나물!
무엇이 다를까요?
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보통 장 하면 순창, 생각나시죠? 4대째 순창에서 전통 장류를 만들고 있는 김종덕 생산자는 순창에서 생산하는 국내산 재료만을 이용하여 명이나물을 만들고 있습니다.
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김종덕 생산자는 순창에서 계약재배한 순창의 농산물만 사용합니다. 화학처리를 하지 않고 전통 한식간장과 매실 농축액을 사용해 장기간동안 발효, 숙성시켜 깊은 맛이 납니다.
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반찬들을 쉽게 구매할 수 있다지만 전통 장과 국내산 재료로만 사용하여 만든 ‘정말 맛있는’ 반찬은 찾기가 힘들기만 합니다. 그런데 김종덕 생산자의 명이나물은 4대째 내려오는 비법에 따라 고추장, 간장등의 전통 장류를 이용하여 100% 국내산 재료로 HACCP 인증받은 가공장에서 제조된 ‘정말 맛있는’ 반찬입니다.
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“장맛이 좋아야 모든 집안일이 잘 풀린다고 합니다. 전통 장이 좀 강하게 느껴지실 순 있는데요, 그래도 강제적으로 발효시키지 않고 고유의 방식으로 발효시키는 선조들의 전통 방식이기 때문에 한 번 드셔보시면 정말 맛있다고 느끼실 것이라 생각합니다.”
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01
순창에서 전통을 이어오는
전통 장으로 만든 반찬
보존료? 첨가물? 전혀 들어가지 않습니다. 오직 자연에서 오는 원료만으로 정직하게 만들고 있습니다.
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국내산 재료를 이용하여 만드는 것은 물론, 순창군에서 생산하는 농산물을 사용하여 제조하고 있습니다.
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지역마다 장을 담그는 시기도 다르고 위치에 따라 습도나 염도가 다르기 때문에 순창에서 담근 장의 특별한 맛은 다른 곳에서 흉내내기 힘듭니다.
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02
80년간 내려오는 씨 장
김종덕 생산자의 가족이 운영하는 순창의 연구소에는 원료 입고에서부터 출고까지 모든 공정을 철저히 관리합니다.HACCP 인증은 물론, FSSC 22000 인증을 받아 깨끗하게 운영하고 있습니다.
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“전통 장은 외부 항아리에서 6개월 이상 숙성하는데요, 자연 공기 중에 있는 유용한 미생물들이 자연 발효를 하여 더 맛있습니다. 그 전통장을 이용해서 만드는 반찬류는 전처리공정부터 출고까지 깨끗한 공장에서 이루어집니다.”
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농림축산식품부 장관상, 전통식품 인증, 도지사 인증, 전라북도 관광 백선 제품 선정까지. 이 모든 것은 훌륭한 ‘장맛’ 덕분입니다.
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“80년 이상 된 씨 간장을 계속해서 사용하고 있습니다. 장 담그는 해마다 모든 씨 장을 보유하고 있고요, 이런 전통이 녹아들어 드셔보시면 굉장히 차별화된 장맛을 느낄 수 있어요.”
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03
어떻게 배송되나요?
명이나물과 곁들이기 좋은 쌈장을 옵션에서 함께 구매하실수 있습니다. 밀폐된 반찬이 아이스팩과 함께 스티로폼 박스에 안전하게 배송됩니다.
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상품정보제공고시 식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.
- 제품명
4대를 이어온 전통 간장으로 담근 명이나물 절임
- 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기
350g x 1팩/2팩/3팩
- 원재료 및 함량
명이나물 절임 : 절임명이나물55%[명이나물70%(산마늘잎-국내산),천일염(국산),정제수], 한식간장[대두(국산),천일염,정제수], 매실농축액(국산), 설탕, 식초
알레르기 유발물질 대두 함유
쌈장 : 된장73%[대두78%(국내산),천일염12%(국내산),정제수10%], 찹쌀고추장20%[고춧가루25%(국내산),찹쌀20%(국내산),메주가루10%{대두60%(국내산),쌀40%(국내산)},엿기름10%{겉보리100%(국내산)},천일염10%,물엿8%,설탕7%,정제수10%], 보리5%(국내산), 물엿2%
알레르기 유발물질 대두 함유
- 생산자 혹은 수입자
김종덕
- 원산지 및 소재지
전라북도 순창군
- 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 6개월
- 보관방법
냉장보관
- 소비자상담 관련 전화번호
1544-4307
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