8시간 훈연 훈제연어
8시간 훈연 훈제연어
  • 8시간 훈연 훈제연어
  • 훈연 향까지 얼어있는 냉동 훈제연어에 실망하셨다면, 박민진 컨비니언의 훈제연어를 만나보세요. 훈연 향이 은은하게 스며든 연어를 조리 후 바로 보내 드립니다. 그의 훈제연어는 재료부터 다릅니다. 1등급에 속하는 슈페리어급 노르웨이 생연어를 항공으로 직송 받고 전남 고흥의 천일염과 브라질의 유기농 설탕으로 염장해요. 훈연 과정도 주목해야 해요. 참나무 톱밥으로 8시간 동안 저온에서 훈연하는데요. 연어가 향과 풍미를 온전히 품을 수 있도록 24시간 동안 냉장 숙성시키는 과정도 빠지지 않습니다. 풍미가 살아있는 박진민 컨비니언의 훈제연어를 안주나 자신만의 요리로 즐겨보세요.
  • 32,000 일반적인 소매가격
  • 배송 택배(50,000원 이상 구매시 무료)
  • 중량 200g / 수량 2팩
  • 생산자 살롱드파파 박민진
  • 유통기한 제조일로부터 1개월
  • 보관방법 냉장고 보관
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8시간 훈연/24시간 숙성 거친
향까지 살아있는 훈제연어


프랑스 음식으로 요리 공부한 15년 경력의 셰프 박민진 컨비니언은 서울 레스토랑에서 음식을 만들어왔어요. 그러다 자신만의 요리를 도전하고 싶어 아빠의 요리 공간 ‘살롱드파파’를 열었습니다. 그가 선택한 식재료는 ‘연어’였어요. 요리 전문가였던 그였지만, 처음부터 다시 한다는 마음으로 시작했습니다.




“요리사라는 직업이 꾸준히 공부하는 직종이라고 생각합니다. 그래서 모든 걸 다 내려놓고 다시 시작한다는 마음으로 공부했어요. 정말 많은 음식점에서 다양한 음식을 먹어보면서 계속 레시피를 발전시켜 왔습니다.”




새로 시도하는 장르였지만, 그의 요리 원칙은 일관적이었습니다. ‘가장 좋은 식재료를 가장 신선할 때 사용할 것’이 그의 첫 번째 원칙이었어요. 모든 요리에 들어가는 연어는 1등급에 속하는 슈페리어급 노르웨이산 연어입니다.


“연어 외 다른 재료도 꼼꼼하게 신경 썼습니다. 저희는 브라질산 사탕수수로 만든 고이아사 설탕, 전라남도 고흥의 천만금 천일염을 사용해요. 어떤 식재료가 됐든 들어가는 모든 재료들에 대해서는 양심을 걸 수 있을 정도로 정직해지자는 마음이에요.”




좋은 재료를 엄선한 만큼 훈연 과정도 섬세하고 꼼꼼합니다. 천일염과 유기농 설탕, 허브, 오렌지로 염장한 생연어를 8시간 동안 참나무 톱밥으로 훈연해요. 훈연 과정을 거친 연어는 곧장 24시간 동안 냉장 숙성되는데요. 훈연 향이 연어에 충분히 배이도록 하기 위해서랍니다.




“보통 훈제연어는 염장을 하기 때문에 염도가 상당히 높아요. 냉동 제품이 보편화되어서 신선한 식감을 느끼기도 어렵고요. 그래서 저희는 생연어를 사용해 염장을 하지만, 염도를 낮추고 훈제향을 더했습니다. 이렇게 숙성 과정을 거친 훈제연어는 저희가 포장을 해서 바로바로 보내드립니다.”


컨비니에서는 200g 중량의 훈제연어 2팩과 박민진 컨비니언이 직접 개발한 파프리카 드레싱을 함께 구성했어요. 생 바질과 파프리카, 양파, 토마토, 와인식초로 만든 드레싱을 더하면 산뜻하면서 깔끔한 맛을 연출할 수 있어요. 박민진 컨비니언의 또 다른 연어 요리인 연어장을 담은 패밀리팩도 함께 구성했어요. 맛있는 연어 요리를 다양하게 즐겨 보세요.
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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    15년 경력 셰프 아빠가 8시간 훈연한 훈제연어

  2. 식품의 유형

    절임식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    살롱드파파, 박민진

  4. 소재지

    광주 광산구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 5일

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    200g x 2팩

  7. 원재료 및 함량

    훈제연어 : 연어96.6%, 천일염1%, 유기농설탕1%, 천연향신료0.4%(블랙페퍼,딜,스타아니스), 오렌자1%
    연어장 : 연어40%, 양념장원액40%[양조간장30%{탈지대두(인도산)},소맥(미국산),정제수,천일염(호주산),설탕,흑후추,다시마,무,양파,대파,건고추,건어포,대두,밀,연어함유], 양파10%, 유자원액5%, 오렌지0.5%, 고추4.5%
    알레르기 유발물질 대두 함유

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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