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HACCP 목장에서 숙성한 유기농 베르크치즈
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    유기농 치즈!
    무엇이 다를까요?
    라이프스타일의 변화로 유제품이 새롭게 주목받고 있다. 1인 가구가 증가하면서, 간편하게 즐길 수 있는 포션 치즈, 스트링 치즈 등의 판매량이 늘고 있다. 여기에 고기 대신 우유나 치즈를 먹는 ‘락토 채식’은 새로운 식(食)문화로 자리 잡았다.




    치즈 유통이 날로 확대되는 가운데, 김홍철 생산자가 HACCP 인증 목장에서 생산한 ‘깨끗한 유제품’이 업계의 관심을 모으고 있다. 유기농 사료를 먹고 자라난 젖소들이 빚어낸 요구르트와 치즈가, 특유의 맑은 맛과 품질로 ‘바른 먹거리’를 찾는 소비자들의 시선을 사로잡기 시작했다.


    01
    화학 첨가물 0%, 유기농 100%
    외국산 유제품은 국산과는 다르다. 이유는 첨가물에 있다. 바다를 건너 국내로 들어오는 데 걸리는 기간을 고려해 쉽게 상하지 않도록 제조된다. 그렇다 보니 염분이나 화학 첨가물이 적지 않게 들어간다.

     

    김홍철 생산자의 치즈는 그래서 특별하다.그의 치즈 레시피에는 ‘더하기’는 없고 ‘뺄셈’만 있다. 깨끗한 자연에서 자라난 젖소가 만든 우유에 그 밖에 화학 첨가물은 1g도 더하지 않는다. 안 좋은 것은 모두 걷어내고, 치즈 고유의 맛과 향을 살리는 데에만 공을 들인다.


    ‘유기농 베르크치즈’ 역시 화학첨가물 없는 유기농우유 100%로 만든 치즈다. 베르크치즈란 ‘산에서 만든 치즈’란 뜻으로, 10개월 이상의 장기 숙성을 거친 치즈다. 수분함량이 적어 식감이 쫀득한 게 특징이다. 생산 과정이 복잡해 국내에서는 보기 드문 치즈로 손꼽힌다.








    02
    행복한 젖소가 만든 우유는 다르다
    김홍철 생산자가 농장을 운영한 지 25년째. 그는 젖소를 기르는 사람 보다는, 젖소를 돌봐주는 사람에 가깝다. ‘행복한 젖소가 행복을 선물한다’는 게 그의 신념이다. 젖소들에게는 늘 믿을 수 있는 유기농 사료만을 먹인다. 그래야 한 우유를 줄 것이란 믿음이 있다.


    김홍철 생산자의 목장은 24시간 고요하다 . 주변에 소음을 내는 시설이 없어, 젖소들의 스트레스를 최대한 줄였다. 착유는 욕심내지 않고 하루 딱 3번만 한다. 알맞은 양만 생산해 재고를 없애기 위해서다.
    “젖소들이 건강해야, 좋은 우유를 만들 수 있어요. 소의 건강부터 온도, 사료까지 정성스럽게 살피고 있습니다. 누구나 안심하고 믿고 먹을 수 있는 먹거리를 만드는 게, 저의 가장 큰 소명이자 보람입니다."


    03
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    1. 제품명

      HACCP 목장에서 숙성한 유기농 베르크치즈

    2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

      베르크 치즈 200g

    3. 생산자 혹은 수입자

      김홍철

    4. 소재지

      전라북도 완주군

    5. 원재료명 및 함량

      유기농 베르크 치즈 : 유기농우유99.995%(국내산), 유산균혼합분말, 염화칼슘, 우유응고효소
      알레르기 유발물질 우유 함유

    6. 영양성분 1회 섭취참고량

      유기농 베르크 치즈 : 총 내용량 100g, 100g당 407.2kcal, 나트륨 448.4mg 22%, 탄수화물 25.6g 8%, 당류 0g, 지방 23.8g 47%, 트랜스지방 0.7g, 포화지방 15.1g 100%, 콜레스테롤 105.8mg 35%, 단백질 22.6g 41%

    7. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

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    8. 보관방법

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